美食引荐网站TasteAtlas近来发布全球35种最佳面包糠炸肉排的排行榜，巴西经典好菜帕尔马风味炸牛排（bife parmegiana）位居第一，超越日本咖喱猪排饭和阿根廷那不勒斯风味炸肉排。

  巴西网站“itatiaia”10月22日报导，在TasteAtlas官网上，这道巴西菜肴取得4.4星评分，满分为5星。网站还特别指出，除牛肉版别外，鸡肉版别在巴西也非常常见，相同归于当地传统做法。

  网站还引荐了坐落圣保罗州内陆城市莫科卡（Mococa）的Mirabile餐厅，作为品味正宗帕尔马风味炸牛排的代表性门店。这家餐厅于2012年开业，主打意大利与巴西交融菜，供给手艺意面及多种帕尔马风味菜肴。

  帕尔马风味炸牛排源自意大利“帕尔马风味”（alla parmigiana）烹饪传统，是巴西颇具代表性的菜肴。其做法是：将牛肉裹上小麦粉、鸡蛋液和面包糠后油炸，再淋上番茄酱、铺上马苏里拉奶酪或帕尔马干酪，终究放入烤箱烘烤。

  制品的口感兼具外层的酥脆、牛肉的娇嫩、酱汁的酸味和奶酪的绵密。在巴西，这道菜一般调配白米饭和炸薯条食用，因重量足够而广受欢迎，成为家庭聚餐和日常外出用餐的常见挑选。

  排在榜单第二位的是日本咖喱猪排饭，一般由酥脆的炸猪排调配白米饭和日式咖喱酱制成。咖喱酱中参加洋葱、胡萝卜等蔬菜炖煮后，质地浓稠、风味浓郁。

  第三名是乌克兰基辅鸡排。这道菜以去骨鸡胸肉为质料，将参加香草调味的黄油包裹在鸡肉中，再经油炸制成，使鸡肉新鲜多汁、风味浓郁。

  TasteAtlas是由克罗地亚记者马蒂亚巴比奇（Matija Babić）创立的世界美食引荐渠道，聚集世界各地传统菜肴、食材和餐厅的信息。其排行榜根据用户点评编制，并经过相关机制辨认有用投票、扫除可疑点评。该渠道着重，编制美食排行榜的意图并非对全球美食进行终究结论，而是推行传统菜肴，鼓舞人们探究不同的饮食文化。

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